Torta di mele e vecchi libri di ricette.

Prima della Clerici e delle sorelle Parodi, prima dei talent di cucina, ma anche prima dell’invenzione dei frigoriferi, le donne avevano n fondamentale in cucina: La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene di Pellegrino Artrusi, ristampato ancora oggi, a più di 100 anni dalla pubblicazione (la prima edizione è, infatti, del 1891).

Questo libro, con le dovute correzioni, aggiunte su foglietti volanti e pagine stropicciate fa parte della mia famiglia da prima ancora che nascessi, su questo libro ho imparato le basi della pasticceria, la differenza tra frolla e sfoglia, il piacere di abbinare ingredienti e trasformarli in qualcosa di buono.

Oggi vi lascio la ricetta della torta alle mele, riveduta e corretta (le gocce di cioccolato sono un’aggiunta estemporanea).

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Suggerimenti di lettura.
-Marco Malvaldi, odore di chiuso, Sellerio.
Giallo storico con Pellegrino Artrusi nei panni di un insolito detective alle prese con un omicidio tra le colline toscane.

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